Fikon och äppelfylld duva i sherrysås

För 4 personer

 
4 st hela duvor

2 st röda äpplen

3 st fikon eller katrinplommon

2 st chalottenlök

thaibasilka

olivolja,salt och svartpeppar

1 st rödlök

1, 5 dl sherryvinäger

4 dl hönsbuljong

salt,peppar,lagerblad

smör

400 g mandelpotatis

4 st palsternackor

grovt salt, peppar, rosmarin
 
Gör så här:

Fräs chalottenlök, äpplen och fikon i smör, krydda med svartpeppar och basilika.
Fyll duvan, bind upp och stek i ugn 175°c i ca 25-35 minuter.
Koka ur plåten med buljongen, fräs sedan finhackad rödlök i smör och slå i vinäger,buljong och kryddor koka ,reducera tills 2/3 återstår krydda och servera till.

Potatis tvättas och fyrdelas, palsternackor skalas noga klyv också dessa på längden krydda med salt, peppar och rosmarin rosta sedan i ugn i 200°c värme i ca 25-35 minuter.

Här njuter man ett kryddigt rödvin därtill.