Grillat rådjur på citronspett, Svamprisoni och Lingonpesto

För 4 personer

 
Du behöver:

 
Grillat rådjur på citronspett

1 rådjurstek benfri

8 st citrongrässtrån

havsalt, krossad svartpeppar, torkad basilika

 
Svamprisoni

Risoni (risliknande pasta)

1 chalottenlök

100 g karl johansvamp (eventuellt)

1 dl olivolja

salt, peppar

riven parmesan

0,5 liter hönsbuljong

1 dl vitt vin

 
Lingonpesto

2 dl lingon

0,5 dl olivolja

1 vitlöksklyfta

1 dl riven parmesan

salt

svartpeppar

ruccola

Gör så här:

Skär köttet i bitar och trä upp på färska citrongrässtrån som är snedskurna (8st). Krydda med peppar och basilka, vänta med saltet till precis innan grillningen. Blanda alla ingridienser till peston hastigt i mixer och ställ åt sidan.

Fräs nu hackad lök och eventuellt fin skuren svamp i oljan.
Tillsätt risonin och fyll på med hönsbuljongen och vinet och låt den matas och omröras under hela koktiden ca 11 minuter.
Avsluta med osten och slutlig kryddning.

Under tiden man lagar klar risonin så skall man grilla spetten på het grill först och sedan sakta. Servera nu allt tillsammans med peston och garnera med ruccola.

Ha en riktigt smakligt måltid!