Smörstekt Ripa med färsk pasta & tranbär

Klassisk ripa i ny tappning för 4 personer
 

2 st ripor flådda men hela

2 st fänkål

10 st salladslök

8 skivor bacon

6 st enbär

1,5 dl torkade tranbär

Färsk pasta tagliatelle 3 min

Färsk basilika

Olivolja 

Havsalt

Tabasco

peppar
 
Gör så här:

Skär ut brösten.
Bryn brösten i smör väldigt kort och krydda mot slutet låt vila en stund stek sedan strimlor av bacon i samma panna.

Fänkål och salladslök fräses i olivolja fint skurna, krydda  med tranbär, stekt bacon och enbär för att till sist tillsätta tabasco och salt.

Koka nu pastan endast i tre minuter vänd ner i grönsaksfräset, använd eventuellt lite av kokvattnet.
Lägg nu pasta och grönsaker som bas på tallriken, skär brösten lite diagonellt och toppa med dessa.

Garnera med färsk basilika.

Njut av detta med kryddigt rött vin. En Ripasso sitter fint.